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【エイのカロリー・タンパク質量と食べ方(調理法)】漁獲法・学名・別名(地方名)についても解説

エイのカロリーとタンパク質をはじめとする三大栄養素量をご紹介するとともに、その漁獲方法・食べ方(調理法)・学名・地方名(別名)について博物館学芸員の筆者が解説します。

エイとはどんな食べ物？

エイ（鱏、鱝、鰩、海鷂魚、英: Batoidea）は板鰓亜綱に属する軟骨魚類のうち、鰓裂が体の下面に開くものの総称。

引用：https://ja.wikipedia.org/wiki/エイ

エイ(アカエイ)100gあたりのカロリー・栄養素は以下のとおりです。

エネルギー：84kcal

タンパク質：19.1g (76.4kcal)

脂質：0.3g (2.7kcal)

炭水化物：0.1g (0.4kcal)

なお、数値は「食品成分データベース(文部科学省)」を参照しています。

タンパク質は身体(骨格筋や内臓)の材料となる栄養素です。また、炭水化物は即効性の高いエネルギー、脂質は持久的なエネルギーとなります。三大栄養素のいずれも、過剰に摂取すると脂肪として身体に蓄えられます。

アカエイはカスベ・カラカイとも呼ばれています。

アカエイは定置網・底引き網などで漁獲されます。

エイは煮付けのほか、干物や練り製品にも加工されます。