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【ウニ(うに・雲丹)のカロリー・タンパク質量と食べ方(調理法)】漁獲法・学名・別名(地方名)についても解説



ウニ(うに・雲丹)のカロリーとタンパク質をはじめとする三大栄養素量をご紹介するとともに、その漁獲方法・食べ方(調理法)・学名・地方名(別名)について博物館学芸員の筆者が解説します。

ウニ(うに・雲丹)とはどんな食べ物?

ウニ(海胆、海栗、英: Sea urchin)は、ウニ綱に属する棘皮動物の総称。別名にガゼなど。なお、「雲丹」の字をあてるときはウニを加工した食品を指す。

引用:https://ja.wikipedia.org/wiki/ウニ

ウニ(うに・雲丹)のカロリーと栄養素

ウニ5個50gあたりのカロリー・栄養素

エネルギー:60.0kcal
タンパク質:8.0g (32kcal)
脂質:2.4g (21.6kcal)
炭水化物:1.65g (6.6kcal)

なお、数値は「食品成分データベース(文部科学省)」を参照しています。

三大栄養素について

タンパク質は身体(骨格筋や内臓)の材料となる栄養素です。また、炭水化物は即効性の高いエネルギー、脂質は持久的なエネルギーとなります。三大栄養素のいずれも、過剰に摂取すると脂肪として身体に蓄えられます。

ウニ(うに・雲丹)の別名(地方名)

食用のウニ(うに・雲丹)はバフンウニ・エゾバフンウニ・キタムラサキウニ・アカウニ・ムラサキウニの総称です。

ウニ(うに・雲丹)の主な漁獲方法

ウニ(うに・雲丹)はタモ網や鈎を使った独特なウニ漁によって漁獲されます。

ウニ(うに・雲丹)の主な食べ方

ウニ(うに・雲丹)は生食・寿司・塩漬けのほかさまざまな和洋料理のアクセントとして加熱調理して使われます。

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