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【カラフトマスのカロリー・タンパク質量と食べ方(調理法)】漁獲法・学名・別名(地方名)についても解説

カラフトマスのカロリーとタンパク質をはじめとする三大栄養素量をご紹介するとともに、その漁獲方法・食べ方(調理法)・学名・地方名(別名)について博物館学芸員の筆者が解説します。

カラフトマスとはどんな食べ物？

カラフトマス（樺太鱒、学名：Oncorhynchus gorbuscha、英名：pink salmon、humpback salmon）は、サケ科サケ属の回遊魚。

引用：https://ja.wikipedia.org/wiki/カラフトマス

カラフトマス100gあたりのカロリー・栄養素は以下の通りです。

エネルギー：154kcal

タンパク質：21.7g (86.8kcal)

脂質：6.6g (59.4kcal)

炭水化物：0.1g (0.4kcal)

なお、数値は「食品成分データベース(文部科学省)」を参照しています。

タンパク質は身体(骨格筋や内臓)の材料となる栄養素です。また、炭水化物は即効性の高いエネルギー、脂質は持久的なエネルギーとなります。三大栄養素のいずれも、過剰に摂取すると脂肪として身体に蓄えられます。

カラフトマスはアオマス・セッパリマスとも呼ばれています。

カラフトマスは主に沿岸での定置網、遡上河川での刺し網で漁獲されます。

カラフトマスは焼き物・ルイベ・燻製・ムニエル・フライ・天ぷらで食べられるほか、脂質が多いため缶詰にも加工されます。