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【ウシノシタのカロリー・タンパク質量と食べ方(調理法)】漁獲法・学名・別名(地方名)についても解説

ウシノシタのカロリーとタンパク質をはじめとする三大栄養素量をご紹介するとともに、その漁獲方法・食べ方(調理法)・学名・地方名(別名)について博物館学芸員の筆者が解説します。

ウシノシタとはどんな食べ物？

ウシノシタ（牛の舌）は、カレイ目ササウシノシタ科およびウシノシタ科の魚の総称。

引用：https://ja.wikipedia.org/wiki/ウシノシタ

舌平目(ウシノシタ)100gあたりのカロリー・栄養素は以下のとおりです。

エネルギー：96kcal

タンパク質：19.2g (76.8kcal)

脂質：1.6g (14.4kcal)

炭水化物：0g (0kcal)

なお、数値は「食品成分データベース(文部科学省)」を参照しています。

タンパク質は身体(骨格筋や内臓)の材料となる栄養素です。また、炭水化物は即効性の高いエネルギー、脂質は持久的なエネルギーとなります。三大栄養素のいずれも、過剰に摂取すると脂肪として身体に蓄えられます。

ウシノシタはシタビラメ(舌平目)とも呼ばれています。

ウシノシタは底引き網などで漁獲されます。

ウシノシタは揚げ物・ムニエル・ポワレ・煮付け・塩焼きなど和洋さまざまな料理で食べられます。