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【カマス(かます)のカロリー・タンパク質量と食べ方(調理法)】漁獲法・学名・別名(地方名)についても解説

カマス(かます)のカロリーとタンパク質をはじめとする三大栄養素量をご紹介するとともに、その漁獲方法・食べ方(調理法)・学名・地方名(別名)について博物館学芸員の筆者が解説します。

カマス(かます)とはどんな食べ物？

カマス（魳、梭子魚、梭魚、魣）は、スズキ目サバ亜目カマス科（学名：Sphyraenidae）に分類される魚類の総称。

引用：https://ja.wikipedia.org/wiki/カマス

カマス100gあたりのカロリー・栄養素は以下のとおりです。

エネルギー：148kcal

タンパク質：18.9g (75.6kcal)

脂質：7.2g (64.8kcal)

炭水化物：0.1g (0.4kcal)

なお、数値は「食品成分データベース(文部科学省)」を参照しています。

※本記事はアカカマス（学名：Sphyraena pinguis）について記載しています。

タンパク質は身体(骨格筋や内臓)の材料となる栄養素です。また、炭水化物は即効性の高いエネルギー、脂質は持久的なエネルギーとなります。三大栄養素のいずれも、過剰に摂取すると脂肪として身体に蓄えられます。

カマス(かます)は全国的にもカマスと呼ばれています。

カマス(かます)は定置網や釣りで漁獲されます。

カマス(かます)は刺身・焼き魚で食べられるほか、干物や塩辛にも加工されます。