食品情報

【アナゴ(あなご・穴子)のカロリー・タンパク質量と食べ方(調理法)】漁獲法・学名・別名(地方名)についても解説

アナゴ(あなご・穴子)のカロリーとタンパク質をはじめとする三大栄養素量をご紹介するとともに、その漁獲方法・食べ方(調理法)・学名・地方名(別名)について博物館学芸員の筆者が解説します。

アナゴ(あなご・穴子)とはどんな食べ物？

アナゴ（穴子、海鰻、海鰻鱺）は、ウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称。日本で「アナゴ」といえば浅い海の砂泥底に生息し、食用に多く漁獲されるマアナゴ学名：Conger myriaster を指すことが多い。

引用：https://ja.wikipedia.org/wiki/アナゴ

アナゴ100gあたりのカロリー・栄養素は以下のとおりです。

エネルギー：161kcal

タンパク質：17.3g (69.2kcal)

脂質：9.3g (83.7kcal)

炭水化物：0g (0kcal)

なお、数値は「食品成分データベース(文部科学省)」を参照しています。

タンパク質は身体(骨格筋や内臓)の材料となる栄養素です。また、炭水化物は即効性の高いエネルギー、脂質は持久的なエネルギーとなります。三大栄養素のいずれも、過剰に摂取すると脂肪として身体に蓄えられます。

アナゴ(あなご・穴子)は全国的にもアナゴと呼ばれています。

アナゴ(あなご・穴子)は底びき網漁を中心として筒漁でも漁獲されます。

アナゴ(あなご・穴子)は天ぷら・蒲焼・煮穴子・寿司種・八幡巻などで食べられます。なかでも、蒲焼を乗せた穴子丼は瀬戸内地域の名物として有名です。